Rezept für den Sommer: Russischer Smetannik im Glas

Jeden Sommer tausche ich die komplizierten Schichtkuchenrezepte mit schwerer Buttercreme aus den Wintermonaten gegen leichte, luftige Desserts ein und der Smetannik steht dabei ganz oben auf meiner Liste.

Der Name des Kuchens leitet sich von dem slawischen Wort „smetana“ ab und steht für „saure Sahne“, eine der beliebtesten Zutaten in der russischen Küche, die nicht nur für Pfannkuchen, Suppen und Salate, sondern auch für leckere Kuchen verwendet wird.

Der traditionelle Smetannik wird aus einfachen Biskuitböden mit Kakao sowie süßer und saurer Sahne hergestellt. Er benötigt nur wenige Zutaten und kann schnell und einfach zubereitet werden. Die Creme aus Zucker und saurer Sahne verleiht ihm darüber hinaus einen einzigartigen, leicht säuerlichen und cremigen Geschmack und macht ihn damit zum perfekten Dessert während der Sommermonate.

Ich persönlich bevorzuge die so genannten „Smetannik im Glas“-Variante, die aus sahniger Creme, frischen Erdbeeren und knusprigen Kakaostreuseln besteht.

Wenn Sie also keine Zeit zum Backen haben, aber immer noch ein beeindruckendes Dessert zaubern möchten, ist „Smetannik im Glas“ das perfekte Rezept für Sie.

Zutaten für die Streusel:

• 130 Gramm Mehl
• 20 Gramm Kakaopulver
• 0,5 Esslöffel Backpulver
• 75 Gramm Butter
• 50 Gramm Zucker
• Eine Prise Salz
• Zutaten für die Creme:
• 300 Gramm saure Sahne
• 100 Milliliter Schlagsahne
• Puderzucker
• frische Erdbeeren

Zubereitung:

Victoria Drey

Um die Streusel herzustellen, mischen Sie zuerst das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und den Zucker in einer Schüssel. Sie können etwas mehr oder weniger Kakao hinzugeben, je nachdem wie schokoladig die Streusel werden sollen.

Victoria Drey

Nehmen Sie anschließend die kalte Butter und kneten Sie sie mit den Händen in die Trockenmischung. Der Teig sollte am Ende eine krümelige, sandige Textur bekommen. Lassen Sie ihn nun für etwa 40 Minuten im Kühlschrank stehen, damit er noch fester und die Krümel gleichmäßig werden.

Geben Sie jetzt die Streusel in eine mit einem Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie sie circa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius. Nehmen Sie die Streusel alle zehn Minuten aus dem Ofen und wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.

Victoria Drey

Stellen Sie dann die heißen Streusel beiseite und beginnen Sie mit der Creme. Verquirlen Sie dazu die kalte saure Sahne mit etwas Puderzucker, bis beides eine dickflüssige Masse ergibt. Für gewöhnlich reichen zwei bis drei Esslöffel Puderzucker, damit die Creme ihren einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack beibehält. Ferner empfiehlt es sich, noch ein wenig Schlagsahne hinzuzufügen, damit die Textur der Creme etwas geschmeidiger wird.

Victoria Drey

Schneiden Sie schließlich die frischen Erdbeeren in kleine Stücke, nehmen Sie die Dessertgläser und beginnen Sie mit dem Schichten. Geben Sie dazu die Streusel ins Glas und geben Sie ungefähr drei Esslöffel Creme oben drauf, die Sie vorher mit den Erdbeeren vermischt haben. Bestreuen Sie das Ganze anschließend mit einer weiteren Schicht knuspriger Streusel.

Lassen Sie Ihr Meisterwerk nun für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Creme zu einer zarten Mousse werden kann und genießen Sie Ihr wunderbares Sommerdessert mit einem Cappuccino!

Prijatnogo appetita!

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