Verpassen Sie nichts!
Folgen Sie Russia Beyond jetzt auf Telegram für weitere exklusive Inhalte.
Die Fülle an vegetarischen Gerichten in der russischen Küche ist mit dem orthodoxen Fasten verbunden, bei dem die Menschen auf tierische Produkte verzichten.
Zum Beispiel ist es in der Fastenzeit von 40 Tagen vor Ostern streng verboten, Produkte tierischen Ursprungs, wie Fleisch, Milch und Eier, zu konsumieren. Es gibt außerdem Einschränkungen beim Verzehr von Fisch und Pflanzenöl. Deshalb müssen Russen bei einer solchen Herausforderung in der Küche sehr kreativ sein.
Aus der großen Menge an Gerichten, die während der Fastenzeit zubereitet werden, hat Russia Beyond einige Rezepte rausgesucht, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser genießen können.
Zutaten:
Zubereitung:
Raspeln Sie die Karotten mit einer groben Reibe und zerkleinern Sie die Äpfel. Alles mit dem Honig vermischen, in eine Salatschüssel geben, mit Petersilienblättern dekorieren und die gehackten Walnüsse darüber streuen. Anstelle von Honig können Sie Pflanzenöl und Zitronensaft verwenden. Salz können Sie je nach Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
Zubereitung:
Füllen Sie das Sauerkraut in einen Tontopf und gießen Sie einen Liter kochendes Wasser hinein. Den Topf 20-30 Minuten in den Ofen stellen. Dann gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter aus Emaille oder Stein. Salzen Sie das Sauerkraut, vermischen es mit der fein gehackten Zwiebel, befeuchten es mit dem aromatisierten Pflanzenöl und rühren es mit einem Holzlöffel durch, damit das Öl vollständig verteilt wird. Dann mit der Brühe mischen und auf dem Herd weiterkochen.
Bereiten Sie ein Liter Pilzbrühe zu, mischen Sie sie mit dem Sauerkraut, fügen Sie die Buchweizengrütze hinzu und kochen Sie die Masse weiter, bis das Kraut gar ist.
Zutaten für den Teig:
Füllung:
Zubereitung:
Mischen Sie die Hefe, Zucker und ein bis zwei Teelöffel Mehl mit einem Viertel des Wassers und lassen Sie die Masse 15 Minuten stehen. Mischen Sie die verdünnte Hefe, Wasser und Öl mit dem Mehl, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn aufgehen. Wenn der Teig doppelt so groß ist, teilen Sie ihn in kleine Bällchen und lassen Sie diese noch einmal zehn Minuten unter Klarsichtfolie gehen.
Die gesalzenen Pilze fein hacken, die frisch geschnittene Zwiebel und das Öl dazugeben und alles miteinander vermischen.
Mit einem Nudelholz die Teigkugeln ausrollen, um flache Kuchen zu erhalten. Legen Sie die Füllung auf die Teigfladen und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass diese geschlossen sind und Sie kleine Piroschki erhalten. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie sie weitere zehn Minuten unter der Folie gehen. Dann in einem Ofen bei 180 Grad für etwa 35 Minuten backen.
Zutaten:
Zubereitung:
aus der einen Tasse Cranberries sechs Tassen Saft zubereiten, kochen, Reis und Zucker hinzufügen, abkühlen lassen und mit Zucker servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Drei Tassen der Himbeeren in vier Tassen kochendes Wasser geben und köcheln lassen, bis die Masse vollständig weich ist. Dann pressen Sie drei Tassen Saft aus der Masse heraus. Den Saft mit dem Honig vermengen und aufkochen. Die trockenen Kekse zerbröseln und mit dem Himbeerpulver mischen, das aus der restlichen Tasse getrockneter Himbeeren hergestellt wurde. Dann vermengen Sie diese Mischung mit der Honig-Himbeer-Mischung zu einem dicken Teig. Die Masse in eine Emaille-Schale geben und in kochendes Wasser legen, damit die Himbeeren kochen und die Keksmasse vollständig aufquillt. Den Teig in kleine Lebkuchen teilen und in einer Backform in einem erhitzten, aber ausgeschalteten Ofen trocknen. Wälzen Sie die getrockneten Kuchen in dem Puderzucker gemischt mit Vanillezucker oder Vanille.
Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung ausschließlich unter Angabe der Quelle und aktiven Hyperlinks auf das Ausgangsmaterial gestattet.
Abonnieren Sie
unseren kostenlosen Newsletter!
Erhalten Sie die besten Geschichten der Woche direkt in Ihren Posteingang!