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Mit frisch gesammelten Pilzen schmeckt dieses Gericht natürlich am besten, aber Champignons aus dem Supermarkt reichen auch. Für diese Speise gibt es mehrere hilfreiche Zubereitungstipps. Die Kartoffelscheiben sollten vor dem Kochen unter kaltem Wasser abgespült werden, damit sie nicht zusammenkleben. Es ist besser, jeweils nur kleine Mengen zu braten, ohne Deckel und ohne häufiges Rühren. Es empfiehlt sich, Champignons und fein gehackte Zwiebeln separat zu braten und erst am Ende unter die Kartoffeln zu mischen.
Das sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl. Traditionell werden sie heiß mit Sauerrahm serviert. Manchmal werden die klassischen Zutaten auch durch Hackfleisch oder Kürbis ergänzt. Das schmeckt auch!
Dies ist ein traditionelles Gericht der slawischen Küche, das den italienischen Ravioli ähnelt. Wareniki werden mit gebratenen Zwiebeln, Sauerrahm, fein gehackten Kräutern oder Butter serviert. Das Geheimnis dieses einfachen Gerichts liegt in dem zähen Teig, der weder beim Kochen noch beim Einfrieren auseinanderbricht.
Schangi sind kleine Brötchen. Das Gericht stammt aus dem Ural. Oft bestehen Schangi nur aus Kartoffeln, Eiern und Butter. Dieses Kleingebäck wird auch im Kindergarten gerne gegessen.
Kartoffelscheiben, Fleisch und Gemüse, um genau zu sein Karotten, Auberginen, Champignons, Tomaten, Bohnen oder Erbsen werden in einem Keramiktopf im Ofen gebacken. Es ist ein sehr sättigendes Gericht.
Eine beliebte Variante russischen Fast Foods ist eine riesige Ofenkartoffel, gefüllt mit geriebenem Käse und Butter. Die gebackene Kartoffel wird in zwei Hälften geschnitten und kann ganz unterschiedlich gefüllt werden, auch mit Krabbenstäbchensalat, eingelegten Pilzen oder gesalzenem Fisch. Der Reiz des Gerichts liegt darin, dass es schnell im Ofen oder über offenem Feuer zubereitet werden kann.
Dies ist ein Klassiker und die Hauptbeilage in der Mensa für Studenten und bei jeder Dinnerparty. In Russland werden die Kartoffeln gestampft, nur selten kommt ein Mixer zum Einsatz. Zum Kartoffelpüree kommen ein wenig Butter und warme Milch, so werden die Kartoffeln nicht grau.
Dieses Gericht lernen die Russen schon im Kindergartenalter kennen. Sapekanka kann aus in Scheiben geschnittenen Kartoffeln oder Kartoffelbrei zubereitet werden. Eine beliebte Variante ist Sapekanka mit Hackfleisch und fein gehackten Zwiebeln, die zwischen zwei Schichten Kartoffelmasse gelegt und im Ofen gebacken werden. Dazu wird Sauerrahm gereicht.
Piroggen, kleine gefüllte Küchlein, sind weit verbreitet in der russischen Küche. Es gibt sie mit süßen oder herzhaften Füllungen. Besonders beliebt ist die Variante mit Kartoffelbrei und Zwiebeln und manchmal gebratenen Pilzen.
Kartoffelsalat steht häufig auf deutschen und amerikanischen Speisekarten. Auch auf russischen Tafeln ist er zu finden. Das „Buch über leckere und gesunde Lebensmittel“ aus Sowjetzeiten rät zur folgenden Zubereitung: Gekochte und gewürfelte Kartoffeln mit einer Mischung aus Pflanzenöl und etwas Essig anrichten und mit Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu kann Fleisch oder Fisch serviert werden. Kartoffelsalat eignet sich auch als Hauptgericht.
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